Estas são as pimentas que irão abrilhantar os seus pratos, ajudar a criar os seus molhos favoritos em que as pimentas PQP prometem fazer a diferença
Arriba Saia é uma das pimentas mais comuns no Brasil. Destaca-se pelo aroma forte e característico, frutos grandes e arredondados de cor vermelha muito bonita. Trata-se de um tipo particular da Capsicum chinense, designação botânica para uma espécie que apresenta grande variedade de cores, formas, dimensões, ardências.
Várias pimentas de aspecto muito diferenciado se encontram reunidas na designação botânica C. chinense. Segundo alguns estudiosos da sua genética esta será uma das pimentas mais brasileiras que se domesticaram. Arriba saia é apenas um tipo de entre elas. Algumas variações de forma acabam por azo a outros nomes populares, mas Arriba Saia como tipo é facilmente reconhecível. É muito comum nos mercados da região Bahia.
Acresce á sua variabilidade original o facto de ter sido usada repetidamente para muitos cruzamentos ao longo de séculos. É um dos pilares do que muito mais tarde terá dado origem ás chamadas “pimentas nucleares”.
Pimenta Doce
A Pimenta Doce é uma das muitas variedades de Capsicum annuum. É inegável a beleza do seu fruto
mas o que a torna especial é suavidade da sua ardência. É muito apreciada por quem prefere a subtileza
de apenas uma leve ardência, sem prescindir do aroma e sabor de uma boa pimenta clássica.
Carolina Reaper Chocolate.
Uma variação da Carolina Reaper original (vermelha) que tem todas as qualidades , diferenciando-se pela sua cor.
As Carolina Reaper são “nucleares” (maior que 1.000.000 de SHU) sendo que o seu grau de ardência que pode chegar aos 2.200.000 SHU.
Tal como os pimentos – amarelos, verdes, laranjas e vermelhos, a cor abrilhanta um prato, para além de permitir controlar a quantidade de piri piri, nos casos da cor predominante da iguaria ser muito próxima da do piri piri.
Carolina Reaper amarela.
O amarelo vibrante não representa menor ardência desta Carolina Reaper, comparada com a sua “irmã” vermelha.
De facto, este piripiri é um “nuclear” que pode chegar aos 2.200.000 SHU.
Nos pratos em que a cor predominante é o vermelho, a sua coloração amarela contrasta e completa a apresentação da iguaria, para além de permitir controlar a quantidade a colocar deste condimento TOP, dando-lhe a ardência pretendida😉
Conhecemos pelo nome cumarí ou pimenta passarinho, embora se vá estabelecendo a designação cumarí do Pará em alguns locais . Trata-se de uma Capsicum bacatum var. praetermissum .
É uma pimenta pequena, muito apreciada nas regiões onde ocorre, mas que aparece pouco nos circuitos comerciais de maiores dimensões. Nas regiões onde está bem implantada, aparece nos mercados locais em fresco, mas é mais relacionada com estrativismo e ou cultivos artesanais.Isto prende-se mais com dificuldades agronómicas na sua produção do que propriamente com a sua qualidade. Tem muita variabilidade na germinação, no tempo até á colheita e sobretudo na produtividade planta a planta. É associada também a uma colheita muito trabalhosa.
O sabor é intenso, algo cítrico no início, com um explodir súbito de ardência (300.000 SHU)que não se estende por muito tempo.
Naga (Bhut) Jolokia.
Também conhecida como pimenta fantasma ou Bhut Jolokia, esta pimenta nuclear (855,000 – 1,041,427 SHU) é originária do norte da India.
Em 2007 foi considerada a mais picante do mundo pelo Guiness Book of Records.
Tem uma legião de fans a nível global, os “Jolokianos”, considerando-a a rainha das pimentas.
O saber é intenso, doce e frutado.
O nome Scotch Bonnet provém da sua semelhança à boina escocesa Tam O’Shanter.
É uma pimenta suave – 100.000 a 350.000 SHU que se encontra principalmente nas ilhas do Caribe, embora também sejam cultivadas na Guiana, Ilhas Maldivas, Panamá e na África Ocidental.
São excelentes e aromáticas para condimentar pratos em fresco ou desidratadas, embora também sejam usadas para molhos suaves.
Fatalii Yellow
Originária da África Central, é apreciada pelo sabor frutado e cítrico, apresentando uma ardência forte – 300 000 SHU.
Excelente para molhos 🌶🌶
Sépia Reaper.
Este híbrido, criado pela Chiliriot, é o cruzamento da Carolina Reaper com a Sepia Serpent.
Pode-se afirmar que esta pimenta espanhola picante de Terragona promete uma experiência forte e caliente, pois é mais uma das nucleares que se encontra no mercado (1.500.000 SHU).
A Carolina Reaper é atualmente a pimenta mais picante do mundo, com uma média de 1,6 milhão de Scoville Heat Units (SHUs), podendo chegar a mais de 2,2 milhões de SHUs em alguns casos.
Para efeito de comparação, a pimenta Jalapeño tem em média cerca de 2.500 a 8.000 SHUs, enquanto a pimenta Habanero tem em média de 100.000 a 350.000 SHUs. A Carolina Reaper é conhecida por sua extrema ardência.
foi criada por Ed Currie, cultivador e presidente da companhia de pimentas PuckerButt Pepper Company em Fort Mill, Carolina do Sul, Estados Unidos. É fruto do cruzamento entre a Habanero e a Bhut Jolokia
Apresenta um aroma floral e, doseada com cautela, acrescenta aos alimentos um toque único e pungente.
