As nossas plantações no Brasil, em plena floresta tropical
2011 – Primeiro lugar no concurso da Embrapa Horticultura: “Produção Sustentável de Pimenta”. A produção foi certificada pelo Ministério da Agricultura como OCS. Organização de agricultores com selo de orgânico reconhecido pelo governo com base numa relação direta e regrada entre produtores e seus consumidores.
Esta fazenda é propriedade de Carlos Maron, neto de um emigrante sírio-libanês Emílio Maron e sua esposa dona Lurdes, o casal que serviu de inspiração a Jorge Amado para os personagens Sr. Nacibe e Gabriela do conhecido romance Gabriela Cravo e Canela.
Basicamente, a fazenda que “Nacibe e Gabriela” tinham perto de Ilhéus, num antigo engenho de cana de açúcar.
Aí começou a produção da pimenta
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Os plantios PQP do Algarve nasceram na floresta tropical da Bahia em 2007.
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Cultivo não intensivo em micro-rotação, irrigação responsável.
- Insumos locais, frutos selecionados e colheita escalonada
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Livre de químicos industriais
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A planta certa no local certo!
A escolha de Chefs à sua mesa
“A PQP Foi planeada e ajustada, exatamente a pensar nesse detalhe.
Apresenta-se desidratada em pequenos flocos que permitem quantificar em micro gramas o gosto de cada cliente.
O que eu senti?
Aroma: intenso, cítrico e floral.
Sabor: envolvente, aromático e nuances de chocolate.
Picante: forte, elegante, fresco e persistente.”
Aroma – predominância de notas cítricas com notas secundárias de frutos secos e ameixa.
Sabor – adiciona aos pratos experimentados traços de tomate seco e no geral intensifica os sabores sem os “mascarar”.
Ardência – pela intensidade desta variedade (Carolina Reaper), não recomendo a “iniciados”, no entanto, bem doseada, bastará muito pouco para se fazer sentir a sua personalidade.”
Pimentas desidratadas e em flocos…A solução perfeita, que permite:
- Adicionar o aroma, sabor e ardência da pimenta sem alterar a memória gustativa do prato. Para pratos com sabores delicados, adicionar molhos que contenham componentes de sabores fortes como o alho, whiskey, paprica, massa de pimentão, louro, etc. alteram por completo o sabor da comida.
- Acrescentar facilmente a nossa dose certa, para saborearmos os pratos com o kick duma pimenta premium, sem exagerar na ardência.
- Preparar molhos em casa com produtos naturais e de qualidade inquestionável quando quiser. As pimentas desidratadas e bem acondicionadas, duram ANOS e são a melhor solução para conservar as pimentas e fazer molhos.
- Usar a escolha de Chefs no seu prato. O cuidado e exigência que os Chefs aplicam na criação e confeção dos seus pratos, passam por escolher produtos premium e diferenciadores.
- Transformar uma refeição numa experiência sensorial divertida e inesquecível. Quebrar mitos e motivar os seus convivas a apreciar os aromas e sabores de cada pimenta.
- Apreciar o que cada variedade de pimenta lhe proporciona em termos sensoriais. Como os vinhos, queijos, enchidos, o desafio aos nossos sentidos é, por si só, uma experiência prazerosa. As pimentas desidratadas PQP permitem apreciar as propriedades de cada pimenta.